Url
	https://mhesi.nrct.go.th/archives/s/mhesi_archives/item/6463
Resource class
	dctype:Text
Title
	การศึกษาปริมาณเหล็กที่จะถูกดูดซึมได้ในอาหารไทยและปัจจัยที่มีผลเกี่ยวข้อง
Creator
	นภมน ศรีตงกุล
	มลุลี ตัณฑวิรุฬห์
	ฤดี ปลีหจินดา
	ฉวีวรรณ พัฒนจักร
	นุชรี ปุตระเศรณี
	เบญจพร นาคสุขสกุล
	ศิริพร จงจิระศิริ
Subject
	เหล็กในโภชนาการมนุษย์
	เลือดจางจากการขาดธาตุเหล็ก
	อาหาร--ไทย
Description
	การศึกษาวิเคราะห์หาปริมาณธาตุเหล็กที่จะถูกดูดซึมได้ในหลอดทดลอง พบว่า เป็นวิธีการที่ให้ความถูกต้องแม่นยำ ไม่ว่าจะเป็นการหาปริมาณภายในหรือระหว่างชุดของการวิเคราะห์ โดยมีค่าสัมประสิทธิ์ของความผันแปรต่ำกว่าร้อยละ 10 ซึ่งในทางสถิติยอมรับว่าเป็นวิธีที่ใช้ได้ดี ผลการหาปริมาณเหล็กที่จะถูกดูดซึมได้ในหลอดทดลอง พบว่า ปลาทูทอด น้ำส้มคั้นและเนื้อหมู ช่วยเพิ่มปริมาณการแตกตัวของเหล็ก แต่ถั่วเขียวลดปริมาณการแตกตัวของเหล็ก
Publisher
	สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ
Date
	1987
Type
	Text
Format
	pdf
Source
	วารสารสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ, ปีที่ 19, เล่มที่ 1 มกราคม-มิถุนายน 2530, 13-44
	สำนักบรรณสารการพัฒนา สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์
Language
	th
Coverage
	สื่อและเอกสารเผยแพร่
Rights
	เอกสารนี้เป็นการเข้าถึงแบบเปิด ใช้แบ่งปันและใช้งานภายใต้เงื่อนไขของใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ได้
Alternative Title
	Studies of ionizable iron in Thai foods and its influencing factors
Date Created
	2025-05-31
Extent
	32 แผ่น, 12.3 MB
Access Rights
	เอกสารนี้ใช้สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 4.0 ประเทศไทย (CC BY-NC-ND 4.0)
License
	เอกสารนี้ใช้สัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ 4.0 ประเทศไทย
Rights Holder
	กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัย และนวัตกรรม

--